南房総では多く水揚されないアカハタが久しぶりに入荷。
活け締めにしてあるのがわかるかな

精悍な顔つき。大きな口で小魚を丸呑みにする獰猛な一面もある。

体表は多少のヌメリがあるが、それが新鮮な証拠でもあるんだ。

ウロコや内臓を処理した後、三枚に卸す。

身にはかなりの弾力がある。

握り寿司にもするよ。
淡泊な中にも旨みや香りが感じられる美味しい地魚だ。

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