冷ぞう庫
ここは、傷のついたビワを保管している冷ぞう庫です。収穫
(しゅうかく)
してから1週間から10日くらいしかもたないビワですが、冷やしておくことで、約2ヶ月くらい保存できます。この日の冷ぞう庫の温度は6.4度くらいですが、部屋によって温度は少しちがいます。
市場に出荷できないビワが入っています。ひとつの箱に8キロくらい入っています。 これから傷の程度などによって、ビワを分けます。 質の良いものは半割り（皮をむいて半分に割ったもの）にします。質の悪いものはピューレにします。
半割り
ピューレ
