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白浜産あれこれ
食用菜花
一番早い春の香りを食卓に!
白浜音頭の歌詞にも「真冬菜種のサ コラショ 花ざかりヨ」とあるように、真冬の1月には菜の花は花を咲かせてしまいます。花が咲く前、緑色の蕾の状態で「なばな」は収穫します。なばなは緑色が鮮やかですが、癖がないのでお料理の味を壊さず、春の香りを食卓に運んでくれます。おひたしに、天ぷらに、漬物に、油いために、いろいろなお料理で活躍します。
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