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資料提供:
千葉県立
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鯛について

鯛料理
 「腐っても鯛」というように日本では魚の王様として尊重され、今でも結婚式やお祝い事には、尾頭付きの塩焼きが膳に供されています。
 味のバランスがよく、脂肪分の少ない薄紅色の身は淡泊で、刺身や塩焼きをはじめ、いろいろな方法で調理されます。鯛の名の付いた料理も多く、鯛飯、鯛茶漬け、鯛そうめんなどがあり、南房総富浦で発祥したと言われる「鯛シャブ」ももちろんあります。

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