房総沖では冬になるとカジキの延縄漁をやる。
カジキと言っても、種類は多い。
メカジキ、シロカワ、クロカワ、バショウカジキに真カジキ。

大徳家が仕入れるのは、特に美味しいと言われる真カジキだ。
綺麗なオレンジ色の身は地元漁師達の大好物でもある。
水揚げさえあれば春先まで扱う。

刺身も良い。そして握り鮨も是非召し上がって欲しい。
マグロとは違うカジキ独特の味がある。

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寿司と地魚料理 大徳家のホームページ
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大徳家店主のブログ『南房総を愛する男の日記』
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『房総産の真カジキが入荷！』の詳細記事
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