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寿司と地魚料理 大徳家

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普通のスズキと違って冬が旬のヒラスズキ。

お奨めはヒラスズキ!

2013年12月4日
良いサイズ(5s)のヒラスズキです。
本日一番のお奨め!

銀鱗が光って、かっこいいね。
荒磯に生息するのでウロコも丈夫なのだ。

卸した身は活け締めのため、血のまわりもなく透明感がある。
包丁を入れると弾力を感じる。

紫蘇の葉を挟んで握ることもあります。

この時期に美味しいヒラスズキをみなさんに
召し上がっていただきたいので出前寿司にも入れましょう。

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『お奨めはヒラスズキ!』の詳細記事(他画像あり)
http://yaplog.jp/daitokuya/archive/1899

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