房総産の金目鯛が入荷しました。
釣り物の極上品です。

新鮮な金目鯛は目も澄んで鱗もビッシリ。
ピカピカでツヤツヤです。

三枚に卸して熱湯で皮目に火を通します。
これで身は生ですが皮も召しあがることができます。

金目鯛の握り鮨は綺麗ですね。
てきどな脂の乗りが地キンメの特徴です。
これからの時期は益々美味しくなるキンメがお奨めです♪

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