関東唯一の捕鯨基地がある南房総和田浦では、名物「くじらのたれ（干物）」をはじめとして、昔から鯨の食文化が息づき、大切に守られてきました。

　刺身、竜田揚げ、ベーコン、ステーキ、鍋、カツ、にぎり寿司、ユッケ・・・。和田浦では、昔ながらの伝統的な鯨料理から、日々の研究から生まれた新しい鯨料理が様々に味わえます。

　オススメは、“すこしでもたくさんの方々に鯨料理を堪能していただきたい”という想いから生まれた懐石スタイルで楽しめる「くじらご膳」。ご年配の方々は、忘れていた懐かしい味に舌鼓を打つのもよし。若い方々は、はじめて出会うその味わいに、新しい発見をするのもよし。